En sí,  la alimentación asiática es segura para las personas celíacas, ya que muchos platos se basan en ingredientes sin gluten como las algas,  el arroz, el edamame o el sashimi.  La problemática comienza con la manipulación y la elaboración de salsas, ya que ahí entra el factor contaminación.

Por ejemplo tenemos la soja. Como tal no lleva gluten, aunque en la elaboración de la salsa suele aparecer trigo. Al igual que la soja, otros alimentos en su elaboración y tratamiento suelen mezclarse entre si provocando la llamada «contaminación cruzada».

Hoy en día ya tenemos salsas de soja, ostras y muchas, más etiquetadas y con sello gluten free que garantizan el consumo sin riesgo alimentario.

Si necesitas más información sobre productos sin gluten, o buscas información sobre como contactar con la asociación de celiacos de tu zona, Comenta y encantado de ayudarte.

Jose